Data fiind apropierea de Austria, gastronomia ampezzana reflecta influentele culturale austriece semanand cu bucataria tiroleza. Multe mancaruri traditionale din Cortina d’Ampezzo si imprejurimi, au de fapt nume nemtesti, desi originea lor este aici, in zonele muntoase ampezzane.

Localnicii au invatat in timp sa foloseasca materii prime care erau disponibile in zona – unele ingreditene sarace, altele specifice zonelor alpine si rare in alte locuri – in combinatii surprinzatoare uneori, au creat mancaruri gustoase si bogate in arome.

Primul fel de mancare este constituit de obicei de supe sau paste. Casunziei, paste umplute cu sfecla rosie si servite cu unt si seminte de mac, sunt o alta specialitate a zonei. Canederli, varianta ampezzana a knödel-ului tirolez, facuti din paine uscata, speck, spanac si anumite tipuri de branza, toate amalgamante din care se formeaza niste chiftele rotunde ce se sevesc intr-o supa calda sau unt topit.

In bucataria ampezzana sunt si influente din regiunea Veneto, aflata in sudul Cortinei d’Ampezzo. Supa de orz, orezul cu mazare si mamaliguta se adauga primelor feluri de mancare.

Salamuri, renumitul speck, carnati, gulasul si carnuri de pui, iepure, porc sau vanat, insotite de garnituri de ciuperci sau cartofi, sunt alte mancaruri delicioase ce pot multumi si cei mai pretentiosi gurmanzi.

Nu in ultimul rand, o vasta gama de dulciuri si prajituri precum strudelul, krapfen (rulouri umplute cu crema sau marmelada), zelten cu fructe uscate, fartaies (un fel de gogosi), constituie desertul.

Si cum la o masa nu poate lipsi un vin bun, vin brulé sau vinul fiert incalzesste atmosfera. Nu lipsesc nici bauturile alcoolice mai tari, cum sunt numeroasele feluri de “grappa” (tuica), una dintre cele mai apretate fiind cea de afine.

Venind in vacanta la Cortina d’Ampezzo, cu siguranta veti aprecia si mancarurile traditionale autentice din aceasta zona.

Sus