Étant donné le voisinage d’Autriche, la gastronomie d’Ampezzo reflète les influences culturelles autrichiennes en se ressemblant à la cuisine tyrolienne. Beaucoup de plats traditionnels de Cortina d'Ampezzo et des alentours ont en fait des noms allemends, quoique leur origine soit d’ici, des zones montagneuses d’Ampezzo.

Les habitants ont appris dans le temps d’utiliser les matières primes qui étaient disponibles dans la zone – quelques ingrédients pauvres, d’autres spécifiques aux zones alpines et rares dans d’autres places – dans des combinaisons surprenantes parfois, ils ont créent des plats savoureux et riches en arômes.

Le premier plat est d’habitude constitué de soupes ou de pâtes. Casunziei, des pâtes farcies de betterave rouge et servies avec du beurre et des graines de pavot, sont une autre spécialité de la zone. Canederli, la variante d’Ampezzo du knödel tyrolien, faites du pain sec, speck, épinards et certains types de fromage, tout amalgamé d’où on forme une sorte de boulettes rondes qui se servent dans une soupe chaude ou avec du beurre fondu.

Dans la cuisine d’Ampezzo il y a aussi des influences de la région de Veneto, qui se trouve au sud de Cortina d'Ampezzo. La soupe de riz, le riz aux petits pois et la polenta s’ajoutent aux premiers plats.

Las salamis, le fameux speck, les saucisses, le goulasch et les viandes de poulet, lapin, porc ou gibier, assortis avec des garnitures de champignons ou pommes de terre, sont d’autres plats délicieux qui peuvent satisfaire même les plus prétentieux gourmands.

Pas en dernière place, une vaste gamme de sucreries et des gâteaux comme le strudel, le krapfen (rouleau rempli de crème ou de marmelade), zelten aux fruits secs, fartaies (une sorte de beignets), constituent le dessert.

Et comme à un dîner il ne faut pas manquer un bon vin, le vin brulé ou le vin bouilli réchauffe l’atmosphère. Ils ne manquent pas les boissons alcooliques plus fortes, comme les nombreuses espèces de "grappa" (eau de vie), une des plus appréciées étant celle de myrtilles.

Si vous venez en vacances à Cortina d'Ampezzo, vous allez sûrement apprécier aussi les plats traditionnels authentiques de cette zone.

Haut de la page